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方便米粉生产工艺与大米淀粉变性研究

2000年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　方便米粉生产工艺与大米淀粉变性研究是河南省科学技术委员会1999年下达的科研项目，项目编号为：991070011。该项目在对我省信阳籼米的原料品质进行较为深入细致研究的基础上，提出采用淀粉变性的新方法生产方便米粉的工艺思路，并且在实际生产中达到了满意的效果，取得了一定的经济效益。
　　该项目的研究工作主要包括以下三个方面：
　　1、原料品质的研究：信阳早籼米在食用和加工...
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